让很多食客对这一碗拉面情有独钟。在地处青海省东部的化隆回族自治县，拉面不仅仅只是舌尖上的美味，更是承载着乡亲们脱贫致富奔小康的金名片。

　　将一捧捧质朴的面粉，揉成一个个剂子，做网上玩跑得快成一碗碗喷香的拉面，踏实肯干的化隆人将西北风味带到全国甚至世界各地，富了口袋也拓宽了路子。越来越多的化隆拉面人回到家乡开办企业，回馈一方热土，带动更多乡亲走上致富的康庄大道。

　　“拉面扶贫”引领扶贫新模式

网上玩跑得快　　“山大沟深、十年九旱，粮食根本吃不够。”谈起过去，青海省餐饮行业协会拉面专业委员会主席、海东都市绿洲生态开发有限公司董事长韩进录记忆犹新。

　　1960年，韩进录出生在化隆县巴燕镇庙尔沟村，属于国家和六盘山集中连片特困地区。恶劣的自然条件，导致当地经济发展长期滞后。读完初中后，他成为一名教师，但每个月2021年，他终于办火了自己第一家拉面馆。

　　从第一批化隆农民到厦门开拉面馆算起，经过近30年的发展，遍及全国的1.7万家拉面馆约占全省的一半，全国的四分之一。

　　一碗拉面里让很多化隆人看到了脱贫致富的希望。白手起家的韩进录，创办了都市绿洲生态开发有限公司，现在有300多名员工，创建了诺尔曼品牌，在青海各地形成了连锁规模，在上海、广东等地开了多家连锁店。

　　“从前，拉面是一碗‘脱贫’面，现在是‘小康面’‘致富面’。”在韩进录看来，“面一代”们在五湖四海闯出了路子，在亲帮亲、邻帮邻的带动下，“面二代”“面三代”接过前辈的星星之火，正在将拉面产业做得越来越红火。

　　“一人拉面、全家脱贫”，脱贫攻坚战打响后，化隆县打造了“拉面扶贫”为引领的劳务扶贫新模式。2021年底，化隆县脱贫摘帽，累计脱贫的13万人中，有9万人是通过拉面产业脱贫的。

　　靠拉面手艺过上小康生活

　　墙上悬挂着化隆牛肉面的宣传海报、展室里陈列着做拉面的面粉和专用厨具、玻璃罐里存放着草果和桂皮等做牛肉汤的香料，在位于化隆县的青海省扶贫拉面产业培训服务中心，处处都是与拉面相关的物件。

　　“很多人通过做拉面过上了小康日子，很多拉面老板能在市区住别墅、开轿跑得快游戏下载车。”在培训服务中心，拉面师韩海明熟稔地展示着拔面、揉面等技艺。

　　2021年，听说“做拉面能挣钱”的他来到上海市浦东新区，开始了与拉面结缘的2021年。勤奋的韩海明跟着店里的师傅学习做拉面，2021年下半年，在距离家乡的2021年，意识到“拉面馆遍地开花，门店辨识度不高”的他，创立了自己的化隆牛肉面连锁品牌——迈芝顿。