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【走向我们的小康生活】一碗“脱贫面”里的甜头

让很多食客对这一碗拉面情有独钟。在地处青海省东部的化隆回族自治县,拉面不仅仅只是舌尖上的美味,更是承载着乡亲们脱贫致富奔小康的金名片。

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  将一捧捧质朴的面粉,揉成一个个剂子,做网上玩跑得快成一碗碗喷香的拉面,踏实肯干的化隆人将西北风味带到全国甚至世界各地,富了口袋也拓宽了路子。越来越多的化隆拉面人回到家乡开办企业,回馈一方热土,带动更多乡亲走上致富的康庄大道。

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  “拉面扶贫”引领扶贫新模式

网上玩跑得快  “山大沟深、十年九旱,粮食根本吃不够。”谈起过去,青海省餐饮行业协会拉面专业委员会主席、海东都市绿洲生态开发有限公司董事长韩进录记忆犹新。

  1960年,韩进录出生在化隆县巴燕镇庙尔沟村,属于国家和六盘山集中连片特困地区。恶劣的自然条件,导致当地经济发展长期滞后。读完初中后,他成为一名教师,但每个月2021年,他终于办火了自己第一家拉面馆。

  从第一批化隆农民到厦门开拉面馆算起,经过近30年的发展,遍及全国的1.7万家拉面馆约占全省的一半,全国的四分之一。

  一碗拉面里让很多化隆人看到了脱贫致富的希望。白手起家的韩进录,创办了都市绿洲生态开发有限公司,现在有300多名员工,创建了诺尔曼品牌,在青海各地形成了连锁规模,在上海、广东等地开了多家连锁店。

  “从前,拉面是一碗‘脱贫’面,现在是‘小康面’‘致富面’。”在韩进录看来,“面一代”们在五湖四海闯出了路子,在亲帮亲、邻帮邻的带动下,“面二代”“面三代”接过前辈的星星之火,正在将拉面产业做得越来越红火。

  “一人拉面、全家脱贫”,脱贫攻坚战打响后,化隆县打造了“拉面扶贫”为引领的劳务扶贫新模式。2021年底,化隆县脱贫摘帽,累计脱贫的13万人中,有9万人是通过拉面产业脱贫的。

  靠拉面手艺过上小康生活

  墙上悬挂着化隆牛肉面的宣传海报、展室里陈列着做拉面的面粉和专用厨具、玻璃罐里存放着草果和桂皮等做牛肉汤的香料,在位于化隆县的青海省扶贫拉面产业培训服务中心,处处都是与拉面相关的物件。

  “很多人通过做拉面过上了小康日子,很多拉面老板能在市区住别墅、开轿跑得快游戏下载车。”在培训服务中心,拉面师韩海明熟稔地展示着拔面、揉面等技艺。

  2021年,听说“做拉面能挣钱”的他来到上海市浦东新区,开始了与拉面结缘的2021年。勤奋的韩海明跟着店里的师傅学习做拉面,2021年下半年,在距离家乡的2021年,意识到“拉面馆遍地开花,门店辨识度不高”的他,创立了自己的化隆牛肉面连锁品牌——迈芝顿。

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